河南科蓝 图 _学校食堂排烟管道_排烟管道

消防提示：餐馆酒店油烟管道引发火灾的事故并不在少数。

据介绍，一般的餐馆酒店里，用的都是带有大功率抽油烟机的灶台，油烟有专门的管道，直径一般小则20厘米，大则50多厘米，因为加工的需要，大量带有油污油脂的烟雾从管道里排走。“时日一久，这些油污油脂会在管道里积聚，形成一定的量后，在管道壁里形成垢层，从而成为火灾的隐患。”一名消防专业人士告诉记者。这名专业人士说，目前并没有专门的机构监督或者规定每年油烟管道清洗的次数，但从安全的角度出发，餐馆酒店应该定期清洗油烟管道，至少3个月要彻底清洗一次。

河南科蓝环保友情提醒各餐饮业主：要消除火灾隐患，不光要定期清洗油烟管道，还要完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备。如在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水。消防部门提醒，夏天厨房作业，一定要注意防火安全，一定定时清洗油烟管道和油烟净化器，保持清洁。

如何预防饭店厨房排烟管道着火

2016年8月19日下午18时，位于广安门内大街北侧的自然门烧烤饭店发生火灾，宣武支队大栅栏中队接到调度中心的出动命令后，*出动一部指挥车、两部泵浦车，18名消防人员赶赴火灾现场。到场后，中队人员*开展救火行动，发现起火部位位于饭店后面的厨房油烟管道，厨房后面仅一墙之隔的就是居民小区，当时该饭店火灾正处于猛烈燃烧阶段，滚滚黑烟从顶楼的烟道冒出，如不及时控制，一旦火势蔓延，后果不堪设想。大约5分钟后，浓烟逐渐驱散、烟道内的明火熄灭。由于烟道内油垢比较多，如果扑救不彻底很*发生复燃。为了确保安全，中队人员利用板斧将烟道拆开，再次对烟道进行了彻底的冷却和检查。据知情人诉说：此次着火，就因为其餐厅厨房油烟管道未定期清洗，由于明火引燃油垢，发生火灾。

“像我们这里每天都要开足炉灶，油烟只从一个烟道出去，食品厂排烟管道系统，时间一长很快就会积满油污的，排烟管道加工，两三个月就已经能积起比较厚的一层油，有一指多厚呢。因为怕出现烟道着火的事故，所以我们平时就经常小洗一下，把通烟口百叶窗的油洗掉，一到学校放长假时，我们还会组织专业的清洗公司进行彻底的清洗，这样可能就会避免事故。”在高校食堂工作的王先生表示，时常清洗烟道还是不会出事的。

这个常识，对于很多饭店和食堂的厨房工作人员来说都十分清楚，排烟管道，但是很多人会有侥幸心理，觉得自家的烟道还是蛮干净的，时常清洗太麻烦，所以还是不怎么重视这个隐患。

“天天都要炒菜，学校食堂排烟管道，应该养成习惯定期清洗烟道，那些着火的一定是好几年没洗了。”在食堂工作的张师傅吃过这个亏，现在小心得很，经常告诫自己厨房的人要及时清洗，就算做过专业的清洗，平时的保养还是不可少的。

河南科蓝归结几点要素防止火灾的发生，供您参考：

1.　对酒店厨房操作人员经常进行防火安全常识教育；

2.　不要抱有侥幸心理，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；大型油烟机清洗每个季度要彻底清洗一次，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险；

3.　完善酒店厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备。